当前位置:4008云顶集团 > 财经资讯 > 再入驻14座新城,咖啡战局再次升级 瑞幸还能烧

再入驻14座新城,咖啡战局再次升级 瑞幸还能烧

文章作者:财经资讯 上传时间:2019-07-05

点一杯咖啡多长时间送到? 咖啡外送平均送达时间在40分钟左右 受与门店距离等因素影响

fontSizeSmall BSHARE_POP"> 原标题:麦当劳入局咖啡外卖,咖啡行业将再起变数?

4月10日,瑞幸咖啡宣布新入驻合肥、佛山、沈阳和昆明等14座新城,全国入驻城市总量达到36个。2019年初,瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚曾表示,将在年底前成为“国内最大连锁咖啡品牌”。随着该品牌布局的加快,距离这一目标将越来越近。与此同时,咖啡巨头星巴克迈出了产品多元化步伐,继猫爪杯之后,又推出了新口味冰淇淋产品。而百胜中国、麦当劳等餐饮巨头也在持续发力咖啡行业,进军外送服务。随着入局者的逐渐增多,咖啡行业将呈现怎样的趋势?

图片 1

继星巴克、瑞幸咖啡、连咖啡之后,麦当劳也加入了咖啡外送的战局。近日,麦当劳中国旗下麦咖啡在上海市场推出外送服务,消费者可以通过“i麦咖啡外送”微信小程序、饿了么、美团外卖上下单。通过“i麦咖啡外送”微信小程序下单,不仅可以享受28分钟必达的服务,并且“首杯免费”。该项服务将首先在上海推出,随后逐步推广到其他城市。

图片 2

随着越来越多的咖啡外卖需求,不少创业者盯准了这个市场,推出以外送为主的咖啡,星巴克等老品牌也陆续推出外送服务,麦当劳、全时便利店等也推出咖啡及咖啡外送。那么,这些咖啡外送有何区别?点一杯外卖咖啡需要多久才能喝到呢?北京青年报记者日前对此进行了调查。

麦当劳进军咖啡外送

互联网玩法冲刺行业第一

调查

记者了解到,早在9月17日,麦当劳就在官网上宣布启动了麦咖啡外送服务,与瑞幸咖啡相同,麦当劳也采用了阿拉比卡咖啡豆。9月19日,麦当劳在其官方微博上宣布了在上海开启“麦咖啡外送”首站,面对众多网友们对所在城市的询问,表示“很快还会其他城市扩散”。而10月8日,麦当劳又在微博发布了麦咖啡外送的消息及视频,其中视频获得了3万次播放,此后麦当劳加大了麦咖啡的宣传力度,并获得了媒体的广泛关注。

打开手机APP下单,到店直接领取;或者通过手机下单外卖,由快递员送货上门。为了让消费者更愿意尝试咖啡,不仅首杯免费,还有买送优惠以及各种折扣劵。作为互联网咖啡的代表品牌,瑞幸咖啡开创了咖啡消费的新模式,并迅速席卷了全国。

5家咖啡外卖谁送得最好?

值得一提的是,麦咖啡外送可谓有备而来,其包装采用了具有专利防溢技术的“小金盖”包装,号称一滴不漏洒。在正常的外送条件下可避免杯中热饮洒漏,还可以使咖啡在配送途中保持适宜的饮用温度,麦咖啡自有专业配送员将确保每一单在28分钟内送达,这比市场上普遍的30分钟送达快了2分钟。

据了解,瑞幸咖啡于2018年5月8日正式营业,从布局13城发展到目前的36城,用时不到一年。随着布局的加快,瑞幸咖啡已经超越COSTA成为中国第二大咖啡连锁品牌。此次在全国范围内新开合肥、佛山、沈阳、昆明、石家庄、太原、南昌、南通、常州、温州、绍兴、泉州、扬州、镇江等14城,门店数量进一步增长。

北青报记者近日体验咖啡外送时发现,咖啡平均被送达的时间为40分钟左右,消费者收到咖啡的时间主要与门店距离、门店消费者流量、骑手对路线熟悉程度等多种因素相关。

图片 3

瑞幸方面向记者透露,截至2018年底,该品牌已在北上广深等全国22大城市完成2073家门店布局,消费客户达1254万,售出杯量8968万。此次新入驻14城的布局,或许与其年初立下的“flag”有关,瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚曾表示,2019年的目标是新建2500家门店,预计年底总数超过4500家,成为“国内最大连锁咖啡品牌”。

点单:多家咖啡外卖都可在美团等平台下单

不过,麦咖啡外送虽然目前仅在上海开通,但重庆已经可以购买到麦当劳外卖咖啡。在美团、饿了么等外卖平台上,麦当劳大杯鲜煮咖啡已在菜单之中,价格仅为11元。而麦咖啡外送开通后,可以提供拿铁、澳臻白等更多咖啡品种,单价在17到28元,此外还有亚洲茶、蛋糕、马卡龙等多种产品可供选择。

为了实现这一目标,瑞幸咖啡在“烧钱”方面毫不含糊。最初携10亿入场,再到A轮、B轮分别融资2亿美元,在不盈利的情况下,依然保持了优惠活动的在线。因此,关于瑞幸“缺钱”的消息不时传出。不久前,瑞幸咖啡被爆出抵押了咖啡机等设备,被担保债权数额为4500万元,后来官方回应为设备融资租赁,系轻资产运营思路。此外,路透社曾报道瑞幸咖啡寻求美国IPO,其非执行董事长陆正耀将向包括高盛、摩根士丹利、瑞信在内的几家投行质押股票贷款2亿美元。

在点单阶段,目前星巴克还未正式推出外送服务,因此在饿了么、美团等平台上的外送依旧是“星巴克咖啡代购”;瑞幸咖啡有自己的APP,点单前需要下载该APP,对于首次使用的消费者来说稍显繁琐;连咖啡主要通过微信公众号、小程序等进行点单,较为简单;麦咖啡主要通过饿了么、美团、麦当劳的官网及麦当劳公众号等订餐,方式较为多样;全时便利店的咖啡也可以在饿了么、美团等APP上下单。

咖啡外送成竞争焦点

瑞幸咖啡的模式是否可以持续呢?中国食品产业分析师朱丹蓬分析:“瑞幸咖啡降低了咖啡的体验成本,提高了便利性,解决了消费端的众多痛点问题。虽然目前没有盈利,但随着门店的不断扩张,规模效应出来后,盈亏平衡点很快就会到来。从长期的发展来看,对于这类互联网基因的咖啡企业,可以持乐观的态度。”

费用:麦咖啡配送费最高

连咖啡是较早的咖啡外送入局者,该品牌成立于2014年,最初以微信公众号为入口的咖啡外卖平台,提供星巴克和Costa等咖啡外卖服务来积累用户。此后成立了自有咖啡外卖品牌Coffee Box,只承担厨房和仓库的角色。8月,连咖啡上线了“口袋咖啡馆”功能,大打“社交”牌,用户可以在微信小程序里可以开一个虚拟咖啡馆,首日就有52万家咖啡馆开业,其中10%实现了真实销售。目前该品牌覆盖了北上广深,已经开出了200多个站点。

多管齐下巩固地位

目前,星巴克的外送优惠主要是平台及商家给出的,如部分商家推出“48元减3元”“78元减10元”等优惠,不过由于并非官方直营,一些商家存在定价高于星巴克店内定价的问题。瑞幸咖啡的优惠为新客户首件免费,小食全场五折。连咖啡的优惠活动为新人享3杯咖啡优惠券,可以以5元至15元的价格购买3杯咖啡,另外连咖啡还有拼团的活动,如3人拼团就可以以1元的价格购买拿铁等咖啡。麦咖啡的咖啡与其他食品同享优惠,如“59元减9”等。全时便利店也在外卖平台上推出“49元减15”等优惠。

瑞幸咖啡则是一个更具竞争力的入局者,该品牌与2017年11月横空出世之后,咖啡市场风起云涌,被人称为咖啡市场的“搅局者”。在咖啡销售模式上,瑞幸进行了创新,例如支持APP点单、外卖配送等服务,其中外卖可以在30分钟内将咖啡送达用户手中。截至目前,瑞幸咖啡已经成为中国新晋的第二大咖啡品牌,在全国多个城市有超过1200家门店,其中重庆门店数量就超过了100家。

作为中国咖啡行业的领先者,星巴克目前在中国共开出了3800家门店,进军了160个城市。尽管稳居行业第一,但众多竞争者的涌入,让其面临不小的压力。2018年第三季度星巴克在中国市场出现了9年来的首次业绩下滑。随着开通外卖、提价等措施出台,2019年1月星巴克发布的最新财报显示,中国同店销售上升1%,业绩有所“回暖”。

外送费方面,星巴克由于是代购业务,因此配送费不等,有5元、6元等不同价格的额外配送费用。瑞幸咖啡表示,订单价满35元将免配送费,根据菜单来看,一杯咖啡一般为27元左右,点2杯咖啡或者1杯咖啡加小食可以免配送费,瑞幸咖啡的配送人员是顺丰速递的快递员。连咖啡虽然号称是专门做外送业务的咖啡,但也需要每单5元的配送费用。麦咖啡的配送费用与麦当劳相同,其配送人员为麦当劳员工,配送费用9元,为最高。全时便利店的配送费用每家店不等,3元、4.5元、5元、6元等都有。

而在瑞幸咖啡之前,星巴克在中国咖啡市场具有无可争议的优势地位,其“第三空间”广受线下消费者欢迎,Costa则位居咖啡市场第二的位置。瑞幸咖啡在全国迅速布局后,无疑冲击了传统咖啡品牌的市场地位。8月2日,在咖啡外送上迟迟未有动作的星巴克终于做好了准备,与阿里巴巴携手开展新零售战略合作。据悉,星巴克依托阿里旗下饿了么配送体系,将在位于北京和上海试运行外送业务,随后逐步延伸至全国,计划于今年年底前覆盖30个主要城市超过2000家门店。

对于来自中国市场面对的竞争,星巴克CEO凯文·约翰逊曾正面回应,称瑞幸咖啡不太可能在2019年底超过星巴克,并指出瑞幸的很多门店都是“小门面”,不能与星巴克门店提供的全套服务相提并论。在加快门店布局之外,星巴克也目光放到了外卖服务。2018年8月,星巴克宣布与阿里建立独家合作,消费者不仅可以享受星巴克的外卖服务,未来还可以通过天猫、淘宝购买咖啡,并享受一系列星巴克的会员服务。

时间:星巴克送达时间最长

从三足鼎立向多元化发展

与此同时,在产品方面,星巴克也一直创意不断。临近夏日,星巴克推出了3款冰淇淋融合饮料,以及单独的冰淇淋产品。这不是星巴克第一次推出冰淇淋产品,早在2017年就有咖啡与冰淇淋融合的产品。此次上新的西柚伯爵浮乐朵、西柚雪伯爵、西柚伯爵阿馥奇朵,是茶与冰淇淋的融合。

从配送时间来看,星巴克的最慢,北青报记者体验为50分钟。在外送平台上显示,平均配送时间38分钟,不过北青报记者的位置距离星巴克门店的位置也相对较远。瑞幸咖啡的较快,仅25分钟就送达,不过其送货距离也较近,超出一定距离即显示“不在配送范围”。连咖啡的配送范围也较小,北青报记者体验时,其送货时间为35分钟。麦咖啡的配送也较慢,咖啡和小食一同下单,下单后40分钟送达,平台显示平均配送时间为30分钟。全时便利店的配送时间为30分钟,骑手表示目前店里比较闲,配送较快,有时便利店生意忙时,配送时间便会较长。平台显示,平均配送时间为35分钟。

目前,麦当劳推出咖啡外送服务后,中国市场将有四个品牌共同参与这一领域竞争。从价格方面来看,星巴克>瑞幸咖啡、连咖啡>麦当劳。性价比方面,携十亿资本入局的瑞幸咖啡,是目前对用户优惠力度最大的品牌,麦当劳尽管优惠力度不如瑞幸,但咖啡单价则略低于瑞幸。而配送速度方面,麦当劳以28分钟送达居于首位。值得注意的是,咖啡豆品质的差距在进一步缩小,麦当劳也采用了阿拉比卡咖啡豆,与瑞幸咖啡、星巴克相同。

此外,星巴克还尝试过将啤酒加入咖啡。2018年曾推出了3款啤酒系列咖啡,喝咖啡时能闻到啤酒的香味,拥有颇高的人气。2017年在上海开设第一家烘焙工坊时,引入了精酿啤酒的产品线,不仅有酒类和咖啡的创意融合饮品,也有单品的啤酒、葡萄酒、香槟可供选择。

包装:瑞幸和连咖啡基本“无洒出”

对此,中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者:“麦当劳推出咖啡外送这一举措,应该是看到了中国咖啡行业的红利,它进军这一领域具有相当多的优势。首先,它在中国有几千家门店,其次,在品牌输出、服务体系、配送体系、供应链等方面已经相对成熟。此外,它的定位也与其他三个品牌不同,咖啡外送对它而言是配套性产品,主营业务仍然是以汉堡为主的西式快餐。”

除了不断推陈出新的创意产品,星巴克还延伸至了轻食、糕点等,以及丰富的周边产品。尤其是前段时间大热的“猫爪杯”,是其樱花季推出的限定款产品之一,因萌萌的猫爪造型而广受欢迎。线上发售3000个,0.07秒就告罄,补货1000个也在1分钟内售罄,让不少粉丝直呼伤不起。挖掘到了周边的潜力,星巴克又再次推出了玩具“熊店长”,定位为“会员专属”,售价为699元,也成为了当时的热门话题。

从收到商品时的包装来看,星巴克由于是代购,只提供纸袋,吸管、杯套在北青报记者的备注下仍旧被遗忘,收到时有些洒出。瑞幸咖啡被装在牛皮纸袋中,咖啡杯的底部有固定支架,即使只有一杯咖啡也摆放较稳,杯盖用胶带粘住,收到时毫无洒出。连咖啡是被装在纸箱中送来的,包装比较精美,但在取出咖啡后,盒子就成了新的废品,且包装的成本也在消费者的考量之内,杯盖较紧,洒出量可以忽略。麦咖啡被装在麦当劳的饮料袋,再放在麦当劳的专用箱子中,但仍有些洒出。全时便利店的咖啡送来时有杯套和纸袋,但也有洒出。

他指出,随着新生代人口红利的叠加以及不断加大,咖啡行业在未来五年内将进入高速发展的台式,这对整个行业都有非常好的促进作用。目前中国咖啡消费的基数较低,说明这一市场的蛋糕很大,需要大家共同做大。而越来越多入局者的加入,对整个咖啡产业将会有更好的提升、优化、促进作用。

餐饮、零售巨头相继跨界咖啡

追访:各家宣称的配送时间越来越短

“随着咖啡行业的不断发展,主要的咖啡消费场景除了茶水间、门店、办公室,还将涌现小型咖啡屋、无人咖啡机等更丰富的消费场景,消费层次会越来越细分,市场也会更为多元化。”朱丹蓬说。

同样是受到互联网咖啡迅速扩张的影响,各行业巨头都对咖啡市场产生了浓厚的兴趣,江湖风起云涌。

在咖啡外卖上线后,各家宣称配送的时间越来越短。瑞幸咖啡表示,仅就配送业务而言,目前客户从APP下单到拿到咖啡的外送订单平均完成时间为18分钟,“30分钟慢必赔”超时率为0.4%,客户的满意度为99.3%。连咖啡则表示,将在年底把配送时间控制在15分钟以内,届时其“咖啡车间”将达到500家。星巴克则在近期表示,将推出官方配送服务,配送时间控制在30分钟以内。

3月,百胜中国在2019年投资者会议上,披露了其进军咖啡市场的布局和思路。目前,百胜中国旗下有两个咖啡品牌,分别是主打便利和性价比的K咖啡以及走精品咖啡路线的COFFii&Joy,定位呈现差异化,并且均提供外送服务。其中,K咖啡目前已进驻了约6000家门店,2018年共卖出了9000万杯,销售额达10亿人民币,会员数量达到了3000万名。

和星巴克合作的阿里巴巴集团方面则表示,宣称15分钟配送不是关键,关键是说出来做不做得到;另外,更重要的一点是配送范围,“你是3000家店的30分钟,还是1家店的15分钟,这是核心问题。星巴克现在在全国有3000家店,1.5公里到3公里的服务半径能够做到这个服务效能和水平,这是核心。”

另一快餐巨头麦当劳,则于2017年陆续增加了多条咖啡产品线,包括“咖啡厅质量“的卡布奇诺,美式和冰焦糖玛奇朵等,并在餐厅配备了可产出浓稠牛奶泡沫的高品质咖啡机。2018年10月,麦当劳中国宣布推出外送服务,消费者可以通过“i麦咖啡外送”微信小程序、饿了么、美团外卖上下单。值得注意的是,通过“i麦咖啡外送”微信小程序下单,不仅可以“首杯免费”,还能享受28分钟必达的服务,比市场上普遍的30分钟送达快了2分钟。

关注

作为苏宁小店打造的自主咖啡品牌,“狮子咖啡”于2018年8月18日开出了线下首店。宣布将在店内设置传统的咖啡柜台,会做30分钟极速配送,并且会放置无人自助咖啡机。相关报道显示,苏宁小店上线咖啡业务,不只是单纯的售卖咖啡,更重要的是承载了苏宁智慧零售生态的一系列服务,未来苏宁小店将连接苏宁生态内的其他产品,形成内部协同效应。

点咖啡外卖到底省不省钱

声音

在传统的咖啡店运营中,门店租金占据了很大一部分比例。来自斯密街商务咨询公司的数据显示,一杯中国星巴克拿铁中,有26%的成本为租金、15%成本为门店营业支出,可见,门店的成本占据超过40%。在到店消费转为外卖的方式后,为其降低了成本,咖啡的价格是否应当下调?

咖啡行业正裂变为6大层次

同样一杯拿铁瑞幸要便宜很多

据伦敦国际咖啡组织统计,与全球平均2%的增速相比,中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。国信证券研究数据显示,我国咖啡消费年增长率在15%左右,预计2020年,中国咖啡市场销量规模将达到3000亿人民币。

据瑞幸咖啡CMO杨飞表示,目前瑞幸的优惠为补贴活动。那么停止补贴后,瑞幸的优势又在哪里呢?瑞幸方面表示,使用新零售理念,全数据化运营和管理,并且通过场景流量超越传统门店的线下空间流量,导致管理成本低、获客成本低、流量裂变快、场景成本基本为零,而传统咖啡仅场租和装修就有 30% 以上成本。节约成本后,瑞幸即可采购更好的咖啡豆等提高品质。

在咖啡市场消费飞速增长的吸引之下,瑞幸咖啡、星巴克、麦当劳、百胜中国等玩家纷纷推出了外送服务,共同做大咖啡消费市场。除了逐渐普及的外送咖啡,性价比更高的便利店咖啡也进一步培育了用户。2010年喜士多首先在中国的便利店推出现磨咖啡,随后罗森、全家等便利店品牌接连跟进。

对此,就有消费者表示,价格是自己最看重的因素,目前星巴克等优惠活动比较少,对于日常喝咖啡较多的消费者来说,点星巴克、Costa等咖啡一般会在到店时考虑,外送则会优先考虑瑞幸、连咖啡等外卖品牌。有消费者算了一笔账,同样是一杯拿铁,星巴克的价格为28元起,加上5元左右的外送费,就是33元起。瑞幸为27元,如果参与买2赠1活动,平均一杯为18元,如果参与买5赠5活动,就相当于五折,为13.5元,同时还可以免配送费用。

对于目前咖啡市场的格局,朱丹蓬告诉记者:“整个中国咖啡市场经历了近三年的爆发后,已经形成了多维度、多品牌、多档次的格局。从以前的高端、中端、低端三个不同层次,裂变为了超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端六个不同的层次。”

有消费者看重“喝咖啡”的方式

他指出,从目前市场发展的情况来看,星巴克仍然占据着中高端的市场地位。受到咖啡市场潜力的吸引,未来将有更多入局者,加速多品牌、多层次格局的形成。对于不同的品牌而言,有各自不同的受众定位、消费定位、场景定位,在中国咖啡行业红利爆发的情况下,都将迎来各自的发展机遇。

不过,也有消费者十分看重“喝咖啡”这种休闲方式,认为到店消费才是自己“喝咖啡”的刚需场景。“咖啡作为食品对我来说可有可无,但一般如果找个地方坐坐,或者跟朋友聊聊就会选星巴克,因为星巴克的环境让我觉得我的消费是值得的。有时候咖啡都喝不完,但事聊完了,我们就走了。”

上游新闻记者 唐小堞 实习生 田乃东

但也有消费者表示,自己“离了咖啡不能活”,“尤其早上刚刚睡醒,到了办公室后一杯咖啡就能让自己打起精神来。一天三杯咖啡也是经常的事,我比较看重咖啡的口味和价格,会综合考虑选择适合自己的。”

点咖啡外卖人群最看重便捷性

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,这也代表了去咖啡店消费的两类消费人群,一类消费者更看重氛围、环境及社交功能,另一类更看重便利性和性价比。星巴克和瑞幸就是这两类咖啡店的一种缩影,星巴克更看重店铺选址、装修和环境,让消费者觉得“有范儿”;瑞幸的关键是性价比和速度,给消费者带来便利。

那么,传统的咖啡店做外卖,如何才能让消费者满意?朱丹蓬表示,“点咖啡外卖的人群,最主要看重的就是其便捷性,这就是说,当我们在开放外卖的时候,我们能不能解决外卖消费人群的痛点,一个是其便捷性,一个是速度和服务质量。”

朱丹蓬表示,未来的咖啡市场除了到店和外卖的分化外,还会有消费档次的分化,包括一些奢侈品咖啡等也会慢慢进入中国,形成从超高端到中低端几档分类,不同的消费者可以找到适应不同人群、场合的咖啡服务,这也会为整个中国的咖啡行业带来一个爆点。

聚焦

星巴克杀入外卖咖啡市场影响几何?

上个月星巴克发布的最新一季度财报显示,营运利润下跌7.6%,中国区门店同店销售同比下降2%,统计显示,这是星巴克中国市场9年来首次营运利润下降;同时,一些专做外卖的咖啡如瑞幸咖啡、连咖啡等在社交网络走红。本月初,星巴克宣布将与阿里巴巴旗下的饿了么合作,于下月开启外送业务。随着星巴克的杀入,外卖咖啡市场将迎来怎样的变化呢?

星巴克外卖将不需选择具体门店

星巴克与饿了么的合作模式与原先的代购、第三方外送等模式都不同,而是一种“端到端的交付”。星巴克全球总裁兼CEO Kevin表示,“我们要考虑到端到端的客户体验,无缝体验。”饿了么CEO王磊表示,星巴克外送保证30分钟送达,其中,调度系统8分钟生产、22分钟配送。饿了么还会从星巴克的生产流程开始设计,比如在制作时先做热的还是冷的,咖啡谁去送,送的时候那个包装是怎样的,那个杯子的盖是怎么盖紧的,盒子的冷热冰是怎么分开的等等细节。目前,已经有了“饿了么星巴克专送箱”。

更方便的是,消费者在下单时,不需要选择具体的门店,可以直接在阿里的APP上下单,这个单会自动到后台进行计算,饿了么会根据各种能力实时配单。在“配单”的角度,阿里会利用算法测算当下该星巴克门店的制作能力、饿了么的配送能力,“生产能力是一直在波动的,如果店内的客户多,它的能力就弱了;店内客户少,这时候能力就强,所以这是一个实时分单体系,用一定的算法帮它进行分单。”

不能等待30分钟的产品不会上架外卖

星巴克中国CEO王静瑛还表示,星巴克也对外送这块考虑得很细,综合考虑了包装、含量、温度控制等细节,确保自己的饮料都能够承受30分钟以内的外卖过程,那些不能等待30分钟的产品不会上架外卖。

阿里巴巴CEO张勇表示,未来饿了么将提供“星巴克”定制,提供的外送咖啡从获得咖啡到喝到嘴里,从咖啡的味道、温度等都要与到店是一样的体验。“这里涉及很多技术的创新、流程的创新,甚至整个原来工作步骤的再造。这是我们一直在探索的。”

星巴克入局将做大咖啡外卖市场

对于咖啡外卖市场来说,星巴克的正式进入让目前市场格局或将迎来变化。北青报记者看到,目前星巴克代购的销量在各外卖平台上并不算少,代购店铺在上百家,月售最高的在5000单以上,月销量在2000单以上的不在少数。而瑞幸试运营期间的数据显示,每天卖出10万杯咖啡,当时共有店铺500家左右,即每天每店售出咖啡200杯,每月6000杯,这个数字高于星巴克代购的数据。

对于星巴克进入外卖市场,瑞幸此前回应表示,传统零售即使增加了外卖、移动支付,但根本商业模式其实没有变化,不一定是新零售。在瑞幸看来,想要迅速占领市场,不是通过外卖等“外部整容”就能够改变的,新一轮的消费升级,不是商品越来越贵,而是消费者越来越理性、选择更高性价比的产品。

朱丹蓬认为,星巴克依托它的品牌和高端的品牌调性,如果去做外卖服务,对于瑞幸跟连咖啡等竞争对手来说还是有一定的冲击。但是,从整个行业的宏观角度来看,其实是大家一起在做大咖啡外卖这个行业的蛋糕。“我觉得从产业的角度以及整个消费的角度来说,肯定对这个行业是利好的。从整个产业端到消费端去看的话,整个中国的咖啡行业可能就此迎来爆发点。”

数据

北京消费者最爱午间点咖啡

就在前几天,饿了么推出《饿了么星巴克外卖大数据》。数据显示,北京消费者最爱在午间点咖啡,最喜欢拿铁,咖啡被送往最多的地方是办公室。实际上,这份数据是饿了么与星巴克合作外卖前的数据,只是“星巴克代购”的数据。

在消费时间方面,一般人看来,星巴克最常见的消费场景是下午茶,而饿了么数据显示,北京仅有18.7%的星巴克外卖订单来自早晨,是4个一线城市里占比最少的。数据显示,北京人的星巴克外卖订单有44.3%集中在午餐时段,位于榜首。在其他城市中,上海人在晚餐期间要喝一杯星巴克咖啡的比例是一线城市中最高的,为11.3%。下午茶时段占比最高的一线城市是深圳,为36%。

在消费地点方面,2018年消费咖啡最多的地点为“迎接深夜的软件园”,共2万多单;“晚饭后的医院”紧随其后,数量为5000多单;“下午时光的公园”订单量3000多;另外还有536单被送到了清晨的图书馆,718单送到会议中心。从数据图中看,星巴克外卖应用的场景非常多,外卖已经不只是用来填饱肚子的“工具”,而是生活的一部分。

在消费的饮品款式方面,星巴克外卖消费最多的为“拿铁”,在北上广深,拿铁都是最热门的外卖餐品,北京有近一半的订单都点了拿铁;点“美式”“摩卡”“焦糖玛奇朵”的占比相当,均为15%左右;而点“馥芮白”的占比最少,还不到10%。星巴克的热门饮料“星冰乐”中,最热门的为摩卡星冰乐,其次是抹茶星冰乐和香草星冰乐,最冷门的是核桃曲奇奶香风味星冰乐。

本组文/本报记者 温婧

图示制作/左小榕

本文由4008云顶集团发布于财经资讯,转载请注明出处:再入驻14座新城,咖啡战局再次升级 瑞幸还能烧

关键词: 4008云顶集团 云顶集团登录